Nick Stahl è nato il 5 dicembre del 1979 ad Harlingen, in Texas.
Inizia fin da bambino a prestare il suo volto per alcuni spot pubblicitari e recita in piccole parti di film tv.
Nel 1993 Mel Gibson lo sceglie per interpretare il giovane Charles Norstadt in L'uomo senza volto che dà una forte accelerata alla sua carriera. L'anno seguente infatti racita in Ritrovarsi, con Susan Sarandon.
Nel 1998 ottiene una parte nel bellissimo film bellico diretto da Terrence Malick, La sottile linea rossa .
Il 2001 è l'anno di due grandi ruoli che evidenziano la bravura di Nick a livello drammatico, in Bully, dove interpreta il violento adolescente Bobby Kent e nello struggente In the Bedroom.
Nel 2003 viene chiamato ad interpretare John Connor nel terzo episodio della saga di Terminator: Terminator 3 - Le macchine ribelli.
Dal 2003 al 2005 partecipa alla serie tv Carnivale nel ruolo di Ben Hawkins.
Entra nei panni del "bastardo giallo" nel capolavoro di Robert Rodriguez : Sin City.
Nel 2008 lo vede impegnato in Sleepwalking e nello stesso anno viene contattato inizialmente per reinterpretare il ruolo di John Connor in Terminator Salvation, ma in seguito il ruolo viene assegnato a Christian Bale.
2002 Candidatura Miglior performance dell'intero cast per In the bedroom
2004 Candidatura Miglior attore non protagonista televisivo per Carnivale
2023 Recitazione
2005 Recitazione
2003 Recitazione
2001 Recitazione
Il primo adattamento live action de I Cavalieri dello Zodiaco è pronto ad arrivare nei cinema italiani il 26, 27 e 28 giugno distribuito da Eagle Pictures e prodotto da Sony Pictures, dopo l'anteprima al Cartoons on the Bay. E potrebbe conquistare tanto i fan della prima ora quanto nuovi adepti.
Nick Stahl affiancherà Demián Bichir e Madison Taylor Baez nel cast della serie horror Lasciami entrare, prodotta da Showtime.
La moglie dell'attore, che ha interpretato John Connor in Terminator 3, ha denunciato la scomparsa di suo marito alla polizia di Los Angeles.
I due attori sono stati ingaggiati dalla produzione come possibili interessi romantici per il personaggio interpretato da Kristen Bell.
Drammatica pellicola per l'attrice che sarà affiancata da Freddy Rodriguez, Nick Stahl e Jennifer Morrison.